땅두릅: 영양가, 재배법, 음식, 역사, 효능을 알아보자
땅두릅은 동북아시아 일대에서 식용 및 약용으로 오랜 기간 활용되어 온 두릅나무의 일종입니다. 한반도와 일본 열도가 원산지로 알려져 있습니다. 땅두릅의 순은 새순을 나물이나 장아찌 등의 건강 식재료로 이용하며, 뿌리는 약용으로 쓰입니다. 땅두릅의 뿌리는 근육통, 하반신마비, 두통 등과 같은 증상을 다스리는 데 이용되었다고 합니다.
땅두릅의 영양성분
땅두릅은 독특한 향기와 담백한 맛을 내며 영양가가 풍부하여 고급요리에 이용되고 있습니다. 땅두릅의 주요 영양성분은 다음과 같습니다:
칼로리: 25kcal
단백질: 2.4g
식이섬유: 4.4g
비타민K: 235%
비타민C: 10%
베타카로틴: 500mcg
비타민B1: 20%
철분: 70%
칼슘, 마그네슘, 칼륨, 구리, 망간: 각각 10% 이상
땅두릅의 재배방법
땅두릅은 ㅋ매우 튼튼하며 추위에도 비교적 잘 견디므로 고랭지를 제외한 전국 어디서나 재배가 가능합니다. 햇볕이 잘 들고 바람이 잘 통하는 곳이 이상적입니다. 토질은 가리지 않으나 부식질이 많고 배수가 잘 되는 양토가 가장 적당합니다. 종자번식, 포기나누기, 꺽꽂이 번식 방법 등이 있습니다. 농가에서는 뿌리 수확 후 포기나누기 방식을 많이 이용합니다.
땅두릅으로 만들 수 있는 음식
땅두릅은살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹거나 두릅 소고기 말이, 비빔밥, 초장 무침, 김치 등으로 활용할 수 있습니다. 장아찌를 담가 먹어도 좋고, 튀김이나 전으로 부쳐 먹어도 좋습니다. 두릅 고기말이는 두릅을 잘 데쳐서 얇고 맛있는 대패 삼겹살이나 차돌을 둘둘 말아 후라이팬에 굽기만 하면 되는데, 맛과 향 비주얼이 근사합니다.
땅두릅의 역사
강원도농업기술원이 땅두릅 촉성재배법을 개발하였으며, 이 기술은 2018년부터 보급되어 왔습니다. 현재 춘천·양구 등 강원도에만 집중적으로 보급해 특화작물로 육성하는 상황입니다.
땅두릅의 효능
땅두릅은 다양한 효능을 가지고 있습니다: 면역력 강화: 땅두릅은 비타민 C와 다양한 항산화 물질을 함유하고 있어 면역 시스템을 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 감기나 기타 감염병에 대한 내성을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 염증 및 통증 완화: 땅두릅은 염증을 줄이고 관절 및 근육 통증을 완화하는 데 도움을 줄 수 있는 항염증 특성을 가지고 있습니다. 이는 관절염, 류마티스미, 근육통 등의 증상 완화에 도움이 됩니다. 소화 개선: 땅두릅은 소화 기능을 촉진하고 소화 불량 증상을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 소화 효율성을 향상시켜 위장 트러블을 완화하는 데 도움이 됩니다. 항산화 효과: 땅두릅에 함유된 항산화 물질은 세포 손상을 예방하고 노화를 늦추는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이로써 건강한 피부와 세포를 유지하는 데 도움이 됩니다. 면역 질환 예방: 땅두릅은 면역 질환 예방에 도움을 줄 수 있으며, 자주 섭취함으로써 감염 예방과 항생제 저항성을 개선하는 데 기여할 수 있습니다. 혈압 관리: 땅두릅은 혈압을 안정시키고 고혈압을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 혈관을 확장시켜 혈압을 낮추는 효과가 있을 수 있습니다. 이러한 효능 외에도 땅두릅은 암세포의 성장을 억제하고, 암 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 땅두릅은 피로 해소에 좋으며, 체내 신진대사와 혈액 순환을 활발하게 하여 피로를 해소하고, 기력을 보충하는데도 좋다고 합니다. 이 정보가 도움이 되었기를 바랍니다. 추가로 궁금한 점이 있으시면 언제든지 물어보세요!