셀러리: 건강에 좋은 식품의 모든 것
셀러리는 미나리과에 속하는 식물로, 남유럽, 북아프리카, 서아시아가 원산지입니다. 이 식물은 1미터 높이까지 자라며, 잎은 우상에서 이회 우상에 이르며, 3~6 센티미터 길이에 2~4cm 너비의 사방정계의 작은 잎사귀들을 지니고 있습니다.
원주 셀러리는 원주에서 재배되는 다른 농산물과 마찬가지로, 신선하고 고품질의 농산물로 알려져 있습니다. 원주 셀러리는 다양한 요리에 사용될 수 있으며, 그 신선함과 특유의 향은 요리에 깊이와 복잡성을 더해줍니다.
셀러리는 칼로리 함량이 낮고, 비타민K, 비타민C, 칼륨, 엽산, 비타민B6를 비롯한 다양한 비타민과 효소, 그리고 불용성 식이섬유가 풍부하므로 다이어트에 좋은 대표적인 식품입니다. 셀러리를 섭취하면 소화 기능이 개선되며 체중 감량 효과를 볼 수 있습니다. 또한, 셀러리는 많은 양의 수분과 전해액을 함유하고 있으므로 수분 공급에 좋으며 탈수를 막습니다.
셀러리의 주요 효능은 다음과 같습니다
소화를 돕고 부종을 제거: 셀러리에는 불용성 식이섬유가 풍부합니다. 따라서, 셀러리는 소화를 돕고 변비를 개선합니다. 체중감량에 효과적: 셀러리는 다이어트에 효과적인 식품입니다. 셀러리는 수많은 필수 영양 성분을 함유하고 있지만 커다란 줄기 하나에 10칼로리 밖에 되지 않습니다.
혈중 콜레스테롤을 낮춤: 셀러리에는 부틸프탈레이트 (BuPh)라는 혼합물이 있는데 이 성분은 채소에 맛과 향을 더할 뿐만 아니라 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있습니다.
염증을 줄임: 관절 통증, 폐 질환, 천식, 여드름 등을 앓고 있다면 셀러리를 섭취하는 것이 좋습니다. 셀러리에는 플라보노이드 등의 다양한 항산화 성분과 소염 효과를 내는 다당류가 있습니다.
암을 예방: 일리노이 대학교에서 진행한 한 연구에 의하면 셀러리의 플라보노이드 성분 중 하나인 루테올린이 췌장의 암 세포의 성장을 막는다고 합니다.
셀러리의 부작용 및 주의 사항은 다음과 같습니다
많은 양의 셀러리를 섭취할 시 설사나 복통을 유발할 수 있습니다. 임산부가 많은 양의 셀러리나 셀러리 씨를 섭취할 시, 출혈이나 자궁 수축을 일으킬 수 있습니다. 신장 관련 질환이 있다면 많이 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 알러지를 일으킬 수도 있습니다. 자작나무의 꽃가루나 쑥에 알러지가 있다면 셀러리에도 알러지 반응이 일어날 수 있습니다. 셀러리는 11월 ~ 4월 사이에 제철입니다. 셀러리를 고를 때는, 흐물거리지 않는 일직선으로 곧게 펴진 줄기를 고르세요. 보관할 때는 마른 상태로 보관하되, 보관 기간은 5일에서 7일 사이가 가장 좋습니다.
셀러리의 주요 종류는 다음과 같습니다
골드 하트 셀러리: 북미에서 주로 재배되는 황색의 셀러리입니다.
파스칼 셀러리: 우리가 흔히 보는 녹색의 셀러리로, 북미에서 주로 재배됩니다. 미국에서 가장 일반적으로 사용되는 스토킹 셀러리 또는 파스칼은 길고 시원하게 성장하는 기후에서 번성합니다.
자이언트 프라하, 멘토르, 대통령, 디아 만 테: 이들은 셀러리의 다른 종류로, 각각의 특징과 성장 환경이 다릅니다. 개량되지 않은 셀러리는 주로 향신료로 사용됩니다. 이 외에도 다양한 종류의 셀러리가 있으며, 각각의 종류는 그 특징과 성장 환경에 따라 다양한 용도로 사용됩니다. 셀러리의 종류를 선택할 때는 그 용도와 성장 환경을 고려해야 합니다.
셀러리는 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 다진 셀러리 1컵 (약 101g)의 주요 영양 성분은 다음과 같습니다: 칼로리: 16kcal 탄수화물: 3g 섬유질: 2g 단백질: 1g 지방: 0g 비타민A: 22mg (9%) 비타민C: 1mg (5%) 비타민K: 6mg (37%) 엽산: 36mg (9%) 비타민B6: 0.08mg (4%) 칼륨: 263mg (8%) 칼슘: 40mg (4%) 이 외에도 셀러리에는 비타민 B1, 철분, 마그네슘, 리모넨 등의 영양소가 포함되어 있습니다. 이러한 영양소들은 우리 몸의 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 셀러리는 칼로리가 낮고, 다양한 비타민과 미네랄, 그리고 불용성 식이섬유가 풍부하므로 다이어트에 좋은 식품입니다.