오만둥이: 바다의 보석, 영양 가득한 해산물
오늘은 바다의 보석이라 불리는 '오만둥이’에 대해 알아보겠습니다. 오만둥이는 측성해초목 미더덕과에 속하는 무척추동물로, 주름미더덕, 오만디, 오만득이, 만득이 등으로도 불립니다. 이 이름은 '오만 곳에서 산다.'는 의미로 '아무 장소에서나 잘 서식하는 수산물’이라는 뜻을 가지고 있습니다. 오만둥이는 옅은 회색·황색을 띠고 있으며 2~5mm정도의 두께이며, 생김새와 크기, 서식 환경, 산란 및 부착시기 등이 미더덕과 비슷합니다. 7~9월에 산란하고 10~12월이 주 성장기입니다. 미더덕과 오만둥이는 매우 유사하지만 몇 가지 차이점이 있습니다. 미더덕은 오만둥이보다 그 체액이 훨씬 많으며, 그 안에는 '신티올’이라는 불포화 알코올 성분이 포함되어 있어, 그 향이 멍게와 매우 유사합니다.
심해의 향이 나는 미더덕과 달리 오만둥이는 자루가 짧고 그 안에 들어있는 체액 또한 미더덕에 비해서 그 양이 매우 적은 편입니다. 따라서 오만둥이의 경우 향과 맛에 있어서는 미더덕에 뒤지지만 가격이 싸고 두꺼운 껍질과 오독오독한 껍질의 식감 때문에 최근 미더덕을 대체하여 각종 요리에 많이 쓰이는 편입니다.
오만둥이를 손질하는 방법은 다음과 같습니다
배송 온 오만둥이를 씻어야 합니다. 큰 볼에 담아주고, 소금을 넣고 물을 조금 담아 씻어줍니다. 그리고 칫솔로 깨끗이 닦아줍니다. 너무 세게 닦으면 터져요. 냄비에 물을 넣고 소금을 약간 넣어 끓여줍니다. 깨끗이 씻은 오만둥이를 넣고 데쳐줍니다. 오래 데칠 필요 없습니다. 1분 정도만 데쳤습니다. 건져서 찬물에 헹궈 식혀줍니다. 찬물에 식히지 않으면 계속 열기로 익어갑니다. 완전히 식혀줍니다. 식은 오만둥이는 소분하여 냉동 보관합니다.
이렇게 손질한 오만둥이는 찌개에도, 라면에도 사용할 수 있습니다. 오만둥이는 다양한 영양성분을 함유하고 있습니다. 100g당 다음과 같은 영양성분이 포함되어 있습니다
칼로리: 54kcal
단백질: 9g
지방: 0.7g
탄수화물: 2.3g
설탕: 0g
식이섬유: 0g
포화 지방: 41.5g
콜레스테롤: 0mg
또한, 오만둥이는 다양한 미네랄과 아미노산, 비타민을 함유하고 있습니다. 구체적으로는 다음과 같습니다
미네랄 성분: 칼슘 89㎎, 철 8.5㎎, 셀레늄 0.25㎍
아미노산 성분: 이소류신 243㎎, 류신 342㎎, 라이신 387㎎, 메티오닌 78㎎, 페닐알라닌 237㎎, 트레오닌 258㎎, 트립토판 87㎎, 발린 285㎎, 히스티딘 228㎎, 아르기닌 330㎎, 티로신 210㎎, 시스테인 258㎎, 알라닌 270㎎, 아스파르트산 606㎎, 글루탐산 795㎎, 글리신 306㎎, 프롤린 222㎎, 세린 252㎎
지방산 함량: 포화지방산 41.5%, 불포화지방산 58.5g, 트랜스지방산 0g
이러한 영양성분들은 우리 몸에 필요한 에너지를 제공하며, 건강을 유지하는데 중요한 역할을 합니다. 하지만, 섭취량은 개인의 건강 상태와 식단, 운동량 등에 따라 달라질 수 있으므로 적절한 양을 섭취하는 것이 중요합니다. 오만둥이는 그 특유의 바다향과 아삭한 식감으로 다양한 요리에 활용될 수 있습니다.
오만둥이를 활용한 요리 10가지
오만둥이찜: 오만둥이를 주재료로 하여 간장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕 등의 양념과 함께 볶아 만드는 요리입니다.
오만둥이장아찌: 오만둥이를 간장, 식초, 맛술, 청주, 설탕 등으로 절인 요리입니다. 다양한 요리에 활용 가능하며, 술안주로도 좋습니다.
오만둥이콩나물국: 오만둥이와 콩나물을 함께 끓여 만드는 국물 요리입니다.
오만둥이해물라면: 오만둥이와 다양한 해물을 넣어 만드는 라면입니다.
오만둥이미나리찜: 오만둥이와 미나리를 함께 찜으로 만드는 요리입니다.
오만둥이콩나물들깨찜: 오만둥이와 콩나물, 들깨를 함께 찜으로 만드는 요리입니다.
오만둥이된장국: 오만둥이를 주재료로 하여 된장과 함께 끓여 만드는 국물 요리입니다.
오만둥이전복해물덮밥: 오만둥이와 전복, 그 외 다양한 해물을 함께 볶아 밥 위에 얹어 먹는 요리입니다.
오만둥이콩나물찜: 오만둥이와 콩나물을 함께 찜으로 만드는 요리입니다.
오만둥이바지락칼국수: 오만둥이와 바지락을 함께 넣어 만드는 칼국수입니다.
이 외에도 오만둥이는 다양한 요리에 활용될 수 있으며, 그 특유의 바다향과 아삭한 식감으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 이렇게 다양한 요리와 영양성분을 가진 오만둥이는 우리 식탁에 빠질 수 없는 해산물입니다. 오만둥이를 활용하여 다양한 요리를 만들어보세요. 건강한 식생활을 위한 좋은 선택이 될 것입니다. 다음에는 또 다른 해산물에 대해 알아보도록 하겠습니다. 감사합니다.